エイムフローラルデザインスクールに突撃インタビュー!!「花屋さんは特殊な技術の集団」全て生花で学ぶ5ヶ月に迫る！

設立は職業訓練がきっかけではなくて、もう30年ぐらい前からやっておりまして。

14、5年前に職業訓練が民間委託になった時に、私どもの学校が千葉県にあるので、今、俗に言う高齢者障害者求職者支援機構の千葉支部ですね、そこから説明会の声がかかってきたんです。

うちのスクールは、その前から趣味のスクールというよりは、花のプロを養成する学校としてメインで活動してきたんですね。

ですので職業訓練というのは、今まで私が目指してきたものと合致していたので、やりたいということで手を上げたんですけれども。

その当時は、花の職業訓練なんて、みたいな感じでですね。やっぱりパソコンとか介護とか、そういうものしか向こうの方たちには頭がなかったんですね。

ですけど、趣味の習い事とプロの花の仕事っていうのは全く違いますので、その辺をデータ化して、半年ぐらい説明しに行って、やっと認可が降りたっていう形なんですよ。

そうですね。特に男性の方がそういうところにいらっしゃって、男性って花に対して全然何も分からないじゃないですか。

15年も前なので細かくは覚えていませんけれども、もうとにかく、花なんて趣味で、公民館でやってるんじゃないの、みたいな感じがありましたね、その当時。

やっぱりホテルでやるウェディングとか、その会場装飾とか、そういうのはもうプロの仕事なんですよ、というところですね。

あとは花束を作ったり、アレンジを作ったりするのも、お金をいただいて作るものは趣味のレベルとは違うんですよ、ということをすごく説明していったんですね。

今、全国でこの職業訓練で花の学校って、私が知ってる限りでは3校ぐらいしかないと思うんですけれども、当所がまず一番最初からやってるんですね。

ですので、15年ぐらいはもう職業訓練校として動いてます。

それはやっぱり、今も昔も足りてないっていうのは共通なんです。

当所も職業訓練校以外に4店舗、花屋のショップを経営してるんですね。辞めた方が出て次の方を採るときでも、もう何も知らない方を採用しても、仕事ができるまでに1年ぐらいかかるんですよ。

花って、花束を作ったりアレンジを作ったりするだけが仕事じゃなくて、市場から入ってきた花を売れる状態になるまで、イキイキと蘇らせる水揚げ作業というのがあるんですね。

もうまず花の箱の持ち方から、花の仕分けの仕方から、水の上げ方から、それを1から教えていかなくちゃいけないというところがあって。皆さんが考えるよりも、もっともっと専門職なんですよ。

どこの花屋さんも、花業界もそうなんですけど、基本的には経験者が欲しいんですね。

ですけど経験者っていうのは、どこのお店にしてもどこの会社にしても、全部に行き渡ることはないわけですよね。そうするとやっぱり、この職業訓練校で何かしら、ゼロベースよりも2から3ぐらいまで分かってる方だったら、仕事に入ってもすぐにいろんなことが分かる、覚えることができるっていうことが強みだと思います。

花のプロって本当に、もう何十年選手っていっぱいいるわけですよ。うちも、どうしても足らない時に年齢の若い方を育てるつもりで、全く未経験の方を採ったとしますよね。で、職業訓練校の卒業生を採ったとしますよね。

同じレベルから、同じスタートから始めて、花束を教えたり、アレンジを教えたりした時に、理解度が訓練生を5とすると、未経験の方は0なんですよね。そこからの伸び率も、基本が分かっている訓練生はやっぱり覚えが全然違うんです。早いんですね。

当校では、その最低限プロとしてやっていけるレベルまで、受講生を育成しているっていうことなんですね。

例えば40センチぐらいの長いバケツ、花バケツって言うんですけど、そこに普通10センチぐらい入れてもいいんじゃないかと思うと思うんですよ。でも、それじゃ全然水揚がらないんですね。30センチぐらい入れないと、最初の水揚げってできないんですよ。

市場から入ってきたものを、まず下を切って新鮮な切り口にしますよね。そこから水が上がるのって、深水の水圧で上がるんですよ。

だから10センチとか15センチじゃ上がらないんですね。一周上がってもすぐに水落ちしちゃうんです。

そういう花屋さんって、本当に特殊な技術の集団なんですよ。本当に手職の仕事なんですね。

職業訓練校って、まず3割ぐらいは学科が必要なんですね。約7割が実技に入るんですけども、学科の中でも、アレンジメントや花束を作るのに、ちゃんとした構成理論があるんですよ。

その理論が分かってないと、最初は作れても上級にはなれないんです。なので、うちはその構成理論をきちんと最初にお勉強していただきます。

この職業訓練って、ご存知の通り1人いくらという形で学校の方に収入がありますよね。教育費としてです。でも、花代っていうのは出ないわけなんですね。生徒さんからも花代はいただいてはいけないので、いただいてないんです。

ですので、造花を使っている学校もあるんですよ。一部だけ生花を使って、あとは造花を使っている学校もあるんですね。ですけど、うちはもう基本的には全部生花を使ってお勉強していただいてるんです。

生花は1本1本生きているものなので、枝分かれとか花付きとか、あとはまっすぐに見えても多少曲がっている茎があるんですね。

その辺をどうやってまっすぐ立てるかとか、右に立てられないものは左に立てるとか、そういうのがあるんですよ。何でも挿せば作れるもんじゃないんですね。生花じゃないとそれが分からない、っていうところなんです。

うちが店舗を持っているからなんですよ。店舗を持っていないと、花の仕入れは高い花しか仕入れられないんですね。

ですけど、うちは店舗を持っているので、競りである程度値段を抑えて買っていけるので。生花を使えているっていうことは、大きなメリットっていうか、うちの売りだと思うんですね。

造花だと水の上がり方も分からないですし、そもそも水を吸わないので、なんだか遊びみたいな感じになってしまいますよね。

それに造花って、中に針金が入ってるんですよ。なので曲がってるのが気に入らなければ、くいっくいっとやれば右でも左でもいくわけですよね。でも生花ってそんなことしたら折れちゃうんですよ。

やっぱり生花の曲がりとかを見て、感じて、挿すところを決めていくっていうところが全然違うんですよね。

力加減もあるんですよ。造花だとどんなに握っても折れないけど、生花だと折れちゃったりもするんですよね。だからやっぱり、これは生花でやるべき授業なんです。私はそう思ってるんですね。

基本的な形っていうのがあるんですよね。幾何学形態って言うんですけど、三角だったり丸だったりしていくわけですよ。今の流行りはそれを崩しているのがプロの仕事なんですけど。

その基本の形が分かんなければ崩せないんですよね。崩して作ったのと、崩れちゃったのとの違いっていうのが大きいですよね。なので、基本的なことをすごくしっかりとうちの学校で教えてます。

10パターンぐらいはあると思いますけどね。5か月で、はっきり言ってプロまでのものは絶対にできないので、もう基本をしっかり教えてます。

花束って、花をぎゅっと持ったから花束にはならないんですね。あれは上からこう膨らんでますよね。ということは、お花屋さんで持って作ってるのは想像できますよね。

その持ってるところを起点として、スパイラルって言って、こう斜めに組んでいくんですよ、花って。そうするとそこが起点となって、下の足も斜めに巻いていく。で、上も開いていく。この作りが基本なんですよ。

このスパイラルができないと、どんな花束も綺麗に作れない。なので、このスパイラルを徹底的に教えたりしてます。

それは学科で教えてます。学科の授業で、販売と流通とかマーケティングという科目もあるので、そういうところで教えてます。

仕入れっていうのは花屋の、もう根本的な大事なところなんですよ。

ですのでどこの花屋さんでも、大きな会社でも、よほどのプロじゃないと仕入れはできないと思いますよ。

それぞれの花屋さんってイメージがあるじゃないですか。店作りとか。それって一番何が関わってくるかって言ったら、花の仕入れなんですよ。

花の仕入れによって、そこのお店の色が出るんです。だからすごく大切なことなので、うちも誰にも任せないです。

男女比はもう絶対的に女性が多くて。ただ、全体的に見たら3割ぐらいは花業界に男性がいると思うんですよ。

トップフローリストって、皆さん男性なんですよ。全日本のチャンピオンとか世界チャンピオンとか、そういう大会もあるんですけど、もうほぼ、そういうところもみんな男性なんです。

力仕事もあるけど、やっぱりシェフも男性が多いでしょう。だけど家庭ではご飯を作るのは女性じゃないですか。それと似てるのかなと思ってて。

やっぱり本当のプロってなると、男性が多いんですよ。私は男性を育てていきたいんですけど、やっぱり世間のイメージだと、お花屋さんは女性ですよね。だから、なかなか来てくれないんですね。

高校を卒業したばかりの子から70歳ぐらいまでいます。

でも現在は、50過ぎの方が４割くらいかなと思います。

もうそれも全般的に力を入れてまして、就職させるのが何よりもというところですね。

本当に就職率が、千葉県の訓練校の中でもダントツ高いらしいんですね。

15年やってますので、いろんな花業界のところに訓練生が就職してますので、求人サイトで募集しているところ以外にも、先生のところで今欠員が出てしまったので誰かいませんか、という声が年に何回も来るんですね。

そういうのも生徒にインフォメーションしてます。

花屋さんって、店舗、ウェディング関係、葬儀関係と、大きく分けて3つあるんですけど、それぞれの特徴も授業の間に色々とお話しして。

自分のライフワークバランスと就職っていうのを、どういうところが一番自分に合ってるのかを考えてもらいながら、就職活動をしてもらってます。

今お話ししたウェディング、葬儀関係、店舗関係、だいたいもう同じぐらいの均等でいきますね。3割、3割、3割ぐらい、そんな感じですよね。

就職試験といえば面接ですかね。要は卒業生、訓練生ってまだ本当にひよっこですよね。

だから、もっとプロっていうか10年とか5年とかやってましたっていう人が転職した時は、ちょっとこれ作ってみて、とかあると思うんですよ。

うちの卒業生には、それを求めてないんですね。これから育てるぐらいの気持ちで見てもらってるので。

面接で協調性があるかとか、どういう気持ちで花を目指してるのかとか、そういうところを聞いてるんだと思います。

日本フラワーデザイナー協会という、今、日本で一番古い協会があるんですよね。2017年に50周年で、その時のパーティーで秋篠宮ご夫妻もいらっしゃったというような、ちゃんとした団体です。これは俗にNFDって言うんですよ。

このNFDを業界で知らない人はほとんどいないので。うちはその公認校なんですね。

クラスの9割ぐらいは、日本フラワーデザイナー協会の検定試験、フラワーデザイナー3級っていうんですけど、それを受けてます。

それも、しっかり受験対策をして受けてるんですね。

うちの実費のスクールもあるんですけど、実費のスクールで3級を受けると15万以上かかるんですよ。花代もかかりますので、15万から20万ぐらいかかっちゃうんですけど。

訓練生だと、試験前1か月間はもうしっかりと、お花代無料の学校なので、しっかりとそこで勉強して受験してもらうので、めちゃくちゃお得だと思います。

卒業しちゃうと、私も一応校長なので、担任の先生とは時々連絡する人もいるんですけれども、私と直接コンタクトする人は、よっぽど卒業した後に2級とか1級を受けたいっていう人とか、国家試験を受けたいっていう人ですね。

ただ、訓練生の100%が、授業で何が役に立ったかっていうと、水揚げの授業なんですよ。本当に役に立ったって、みんな言います。

この水揚げの授業をやってるのって、他の学校はやってないと思います。それは花を仕入れられないからですね。

5か月経った頃には、それなりに花束を作れるようになっています。それなりですけど、でもスパイラルで組めるようになってます。

私自身も思いますよ。始めてすぐの花束のクラスってめちゃくちゃなんです。それが本当に5か月経つとこんなに上手になるんだって、なんだか自分でも嬉しいです。

そうですね。生じゃないと伝わらない、分からない部分が絶対にあるので。

やっぱり何年も頑張ってやってると、店長に上がったりとか、チーフに上がったりとかして、上の立場になっていく人がいるんですね。

そういう人には、学校に職業人講演っていう授業があるんですけど、そこに来ていただいて、みんなの前で学校に入った頃から就職した後のことまで話していただくっていう授業があります。頑張ってる人に来ていただいてます。

ついこないだ、先週なんですけど、パレスホテルの装飾をやっているマサ＆アーティストという会社があるんですけど、そこにうちの訓練生も就職してて。副社長と一緒に学校に来てくれたんです。

副社長が花束のデモンストレーションをしてくれて、彼女がお話ししてくれてっていうことがありました。各クラス1回ずつ、その授業があるんですね。

もう全然違いますね。手際が違いますし、鍛えられてるなって感じがします。

それはもう、うちで基礎をやったからこそ、そのベースの上に積み上がってるんだと私は思ってるんですけどね。

伝えたいことは、やっぱり一番古い学校として、生花を使って実践的な授業を行っていること、ですね。

そう見ていただけると。なかなかそういう認識が世の中にないみたいで、お花屋さんの技術職っていうのがあんまり皆さん分かってないみたいなんで。

その辺を本当は広めていきたいなって思います。

当時は「花の職業訓練なんて」という空気で、パソコンや介護しか頭になかったんですね。

でも趣味の習い事とプロの花の仕事は全く違いますので、その辺をデータ化して半年ぐらい説明しに行って、やっと認可が降りたという形なんですよ。

何も知らない方を採用しても、仕事ができるまでに1年ぐらいかかるんですよ。

花束やアレンジを作るだけが仕事じゃなくて、市場から入ってきた花を売れる状態に蘇らせる水揚げ作業があるんですね。箱の持ち方から仕分けの仕方、水の上げ方まで1から教えていくんです。

同じスタートから花束やアレンジを教えた時に、理解度は訓練生を5とするとゼロベースの方は0ぐらいなんです。

そこからの伸び率も、基本が分かっている訓練生は覚えが全然違います。早いんですね。

うちが店舗を持っているからなんですよ。店舗がないと高い花しか仕入れられないんですね。

競りである程度値段を抑えて買っていけるので、生花を使えていることは大きなメリットであり、うちの売りだと思います。

幾何学形態という基本の形が10パターンほどあります。今の流行りはそれを崩すのがプロの仕事ですが、基本が分からなければ崩せないんですよね。

花束もスパイラルで斜めに組むのが基本で、これができないと綺麗に作れないので徹底的に教えています。

男女比は絶対的に女性が多いですね。ただ花業界全体で見ると3割ぐらいは男性で、トップフローリストは皆さん男性なんですよ。

年齢は高校を卒業したばかりの子から70歳ぐらいまでいますが、今は50過ぎの方が半分以上かなと思います。

就職させるのが何よりで、就職率は千葉県の訓練校の中でもダントツ高いらしいんですね。

15年やっていて卒業生が業界各所にいるので、求人サイト以外にも「今欠員が出たので誰かいませんか」という声が年に何回も来ます。

日本で一番古い日本フラワーデザイナー協会（NFD）の公認校なので、クラスの9割ぐらいがフラワーデザイナー3級を受験します。

実費のスクールなら花代を含めて15万から20万ぐらいかかりますが、訓練生は試験前1か月しっかり対策でき、お花代も無料なのでかなりお得だと思います。

訓練生の100%が、授業で役に立ったのは水揚げの授業だと言います。本当に役に立ったって、みんな言うんですね。

この授業をやっているのは他の学校ではないと思います。花を仕入れられないからです。

職業人講演という授業があり、店長やチーフに上がった卒業生に来ていただいています。

先週はパレスホテルの装飾を手がけるマサ＆アーティストに就職した訓練生が副社長と一緒に来てくれて、副社長が花束のデモンストレーションをしてくれました。